Arroz a la madrileña

El arroz seco al horno con los ingredientes del cocido es una receta tradicional que convierte los sabores intensos y reconfortantes del cocido madrileño en un plato único y lleno de sabor. Este arroz, caracterizado por su textura suelta y su riqueza de matices, es un homenaje a la cocina de aprovechamiento, donde cada ingrediente tiene un papel esencial.

La preparación comienza utilizando el caldo del cocido, lleno de aromas y sabores profundos, como base para cocinar el arroz. A este se añaden las carnes (como morcillo, tocino o gallina) y los garbanzos que ya han absorbido los sabores del cocido original. Estos ingredientes se integran en una cazuela de barro para ser horneados.

El plato se cocina a alta temperatura en el horno, logrando un arroz con una textura suelta, tierna y con una capa ligeramente dorada en la superficie. El proceso de horneado potencia los sabores y da como resultado un plato visualmente apetecible y cargado de tradición.

El arroz seco al horno es mucho más que una receta, es una forma de rendir homenaje a la cocina casera, combinando la sencillez de los ingredientes con la riqueza del sabor del cocido. Ideal para disfrutar en familia, este plato representa la esencia de la gastronomía española en su máxima expresión.